Eingeschenkt wird von rechtsGetränke werden dem Gast von rechts serviert und nachgeschenkt. Entsprechend der Bestellung wird das Gedeck um fehlende Gläser ergänzt bzw. unnötige Gläser entfernt. Außer Wein, Schaumwein und Wasser (diese auch, wenn nur ein Glas des Getränks bestellt wird) werden alle Getränke mit separaten Gläsern serviert, die zu den bereits eingedeckten Gläsern gestellt werden. Wein- und Schaumweinflaschen werden vor dem Gast geöffnet, wenn eine ganze Flasche bestellt wurde. Der Kellner präsentiert die Flasche von rechts, öffnet sie erst nach der Zustimmung des Gastgebers und schenkt auf Wunsch einen Probleschluck ein. Nach der erneuten Zustimmung des Gastgebers wird zuerst den Damen, dann den Herren und zuletzt dem Gastgeber selbst eingeschenkt. Schaumweingläser werden bis zu 2/3 gefüllt, Weißweingläser zu 3/5 und Rotweingläser zu 2/5 des Glasvolumens. Möchten Sie nichts mehr nachgeschenkt haben, teilen Sie dies dem Kellner durch ein leises "Für mich nicht mehr, danke" mit. Das Besteck wird entsprechend der Bestellung ergänztLinks und rechts des Tellers liegen maximal 4, über dem Teller höchstens zwei Besteckteile, diese werden entsprechend der Bestellung ergänzt bzw. unnötiges Besteck entfernt. Spezialbestecke (z.B. Hummerzange, Sorbetlöffel, etc.) werden mit der jeweiligen Speise serviert. Angerichtete Teller werden von rechts gereicht, nachgelegt wird von linksIst die Speise bereits fertig auf dem Teller angerichtet, wird dieser von rechts serviert. Wenn eine Cloche (meist metallene Haube, damit die Speisen warm bleiben) auf den Tellern steht, werden diese zeitgleich für alle Gäste durch das Personal abgenommen (bitte nicht selbst entfernen!). Das Nachlegen erfolgt je nach Serviceart durch das Personal oder den Gast selbst. In beiden Fällen werden die Speisen von links gereicht. Wird durch das Personal nachgelegt (Vorlegeservice), werden Sie gefragt, ob sie noch etwas möchten und dann bedient. Beim Darbieteservice können Sie sich selbst von den Speisen bedienen, die Ihnen gereicht werden.
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