Es sind maximal 4 Gläser eingedeckt

In der Regel sind 2 Gläser eingedeckt und werden vom Personal je nach Bestellung des Gastes ergänzt oder ausgetauscht. Biergläser werden nicht eingedeckt, diese werden mit dem Getränk serviert.

Das größte Glas - das sog. Richtglas - steht über der Spitze des Messers für den Hauptgang. Bei vier Gläsern pro Gedeck werden folgende Gläser eingedeckt:

  1. Sektglas
  2. Rotweinglas
  3. Weißweinglas
  4. Wasserglas

Um das Einschenken zu erleichtern, stehen die größeren Gläser hinter den kleineren. Je nach Platz auf dem Tisch werden diese in einer Reihe oder in Blockform aufgestellt.

Gläser werden am Stil angefaßt

Haben Gläser einen Stil, so werden sie nur daran angefasst. Fettige Fingerabdrücke auf dem Glas sehen ebenso unschön aus wie Lippenabdrücke, daher sollte man sich immer mit der Serviette den Mund abtupfen, bevor man trinkt.

Eine Ausnahme sind Cognac-Schwenker oder sehr große Rotweingläser, die geschwenkt werden, damit das Getränk besser atmen kann. Diese können in der offenen Handfläche gehalten werden, der Stil zwischen Mittel- und Ringfinger.

 

Rotwein

Für Rotwein gibt es eine Reihe unterschiedlich geformter Gläser, alle sind bauchig geschnitten, damit der Wein Platz genug zum atmen hat.

Burgunder
Bordeau
Rotwein
Rotwein

Eingeschenkt wird maximal bis zur breitesten Stelle des Glases

 

Weiswein

Weiswein- und Wassergläser sind kleiner als Rotweingläser und auch etwas schmaler

Weiswein
Wasser

Sie werden zur Hälfte, maximal zu 2/3 der Glashöhe eingeschenkt.

 

Sekt und Champagner

Die Sektflöte wird mangels Stil direkt am Glas angefasst, im unteren Drittel.

Sektschale
Sektkelch
Sektflöte
Champagner

Sie werden zur Hälfte, maximal zu 2/3 der Glashöhe eingeschenkt.

 

Hochprozentiges

Schnaps
Obstler/Grappa
Destillat
Cognac
Sherry
Bitter