Alles, was zum Essen benötigt wird

Unter einem Gedeck versteht man alle Dinge, die auf dem Tisch eingedeckt sind, bevor der Gast Platz nimmt. Dazu zählen die Serviette, der Platzteller, Gläser, Besteck und eventuell eine Tischkarte.

Gedecke können im Umfang sehr unterschiedlich sein. Das einfache Gedeck umfaßt neben Serviette und Platzteller das Besteck für Vorspeise und/oder Suppe, den Hauptgang, das Dessert, ein Wasser- und ein Weinglas.

Umfangreichere Gedecke haben mehr Besteck und Gläser und oft einen Brotteller mit Brotmesser links neben dem Platz- oder Hauptteller.

Platzteller in der Mitte des Gedecks

Der Platzteller wird bündig zur Tischkante und mittig zum Stuhl ausgerichtet. Pro Gast rechnet man mit 70-80 cm Platzbedarf. Die Serviette wird üblicherweise dekorativ auf den Platzteller gestellt.

Beilagensalate stehen links

Wird Salat als Beilage gereicht, steht er links vom Hauptteller, dazu wird der Brotteller weiter nach oben geschoben. Ist Salat ein separater Gang, so steht er mittig vor dem Gast.

Besteck wird von außen nach innen benutzt

Das Besteck ist zwei fingerbreit von der Tischkante eingerückt und so eingedeckt, daß der Gast es in der Reihenfolge von außen nach innen benutzen kann.

Das zuerst benutzte Glas steht dem Gast als nächstes

Über der Spitze des Messers zum Hauptgang und in Höhe der Dessertgabel steht das Richtglas (in der Regel das Rotweinglas). Die restlichen Gläser werden in einer Linie oder in einem Bogen um das Richtglas aufgestellt, das zuerst zu benutzende als nächstes zum Gast.

Essen à la carte

Bei einer vorab bestimmten Menuefolge ist das Gedeck entsprechend aufgebaut, beim Essen à la carte wird der Kellner das Gedeck der Bestellung entsprechend anpassen.